Блог Pastrama Mama
Пишем о том, что спрашивают у нас за столом: чем брискет отличается от пастрами, какой стейк взять новичку, где в Петербурге отметить день рождения без сюрпризов на месте. Без кулинарного пафоса — по делу.
История пастрами: от бастырмы до нью-йоркской грудинки
Как тюркское «придавленное» мясо стало румынской гусиной пастрамой, а потом нью-йоркской говяжьей. Чем пастрами отличается от бастурмы и как выглядит исторический рецепт.
Брискет и пастрами: в чём разница
Брискет — это отруб, пастрами — метод. Разбираем, почему их путают, как отличаются вкус и текстура и с чего начать, если пробуете впервые.
Как выбрать стейк: рибай, пиканья, бавет, фланк
Отруб влияет на вкус сильнее, чем прожарка и соус. Что взять, если любите пожирнее, что — если хотите чистый вкус говядины, и чем интересен фланк.
Где отметить день рождения в Петербурге
Форматы, бюджеты и вопросы, которые стоит задать площадке до депозита: вместимость, депозит, своё меню, музыка, время.