Рёбра BBQ в Санкт-Петербурге — копчёные свиные рёбра

Если вы ищете, где поесть настоящие рёбра BBQ в Санкт-Петербурге, — приходите в Pastrama Mama на ул. Ефимова, 4А, в центре города. Наши свиные рёбра — одно из самых популярных блюд BBQ-бара, и это не случайно. Мы готовим рёбра по классической американской технологии: раб мемфис даст, 4 часа копчения при низкой температуре на вишнёвых дровах, минимум соуса — максимум вкуса.

Как мы готовим рёбра

Приготовление настоящих BBQ-рёбер — это не «пожарили минут 20». Это технологический процесс из несколькиз этапов:

Свиные рёбра мы вручную обсыпаем рабом Мемфис даст. Что такое раб? Раб (rub) — это сухая пряная смесь, которую втирают в мясо перед копчением. Наш раб — из тростникового сахара, гранулированного чеснока, горчицы, молотого имбиря, сушёного лука, паприки и перца чили. После обсыпки рёбра коптятся при низкой температуре 4–5 часов, а затем глазируются соусом BBQ и томятся ещё 30 минут. Одна порция — около 450 граммов чистого мясного блаженства.

Что включено в порцию

Классическая порция в нашем меню:

• Порция свиных рёбер (400 г)
• Фирменный соус BBQ 
• Гарнир (в подаче) : маринованные огурчики, красный лук, салат коул-слоу, халапеньо

Рёбра и пиво — классическое сочетание

К рёбрам идеально подходят:

• Крафтовое пиво IPA — балансирует сладость соуса BBQ
• Стаут или портер — к копчёному аромату
• Американский бурбон — для тех, кто ценит брутальность
• Primitivo Donna Marzi  — если предпочитаете вино

Полная барная карта — авторские коктейли, дистилляты и крепкие напитки.

Кому подойдут наши рёбра

• Любителям мяса и американской кухни
• Компании друзей — порции большие, идеально делить
• Пивным ценителям — мы подбираем pairing
• Гостям города — показываем настоящий BBQ в центре СПб
• Корпоративам — рёбра всегда хит на банкете в нашем зале

Где нас найти — центр Санкт-Петербурга

Мы на ул. Ефимова, 4А, в 3 минутах пешком от Сенной площади. Подробнее о ресторане на Сенной.

Бронирование

Рёбра в пятницу-субботу разбирают быстро — бронируйте заранее:

• Телефон: +7 (812) 426-15-43
• Онлайн форма на главной
• Или доставка через Яндекс Еду

Частые вопросы

Можно ли заказать рёбра «без лимита»?

У нас есть акция по вторникам — «Рёбра без лимита» за фиксированную цену. Следите за афишей мероприятий — даты меняются.

Сколько мяса в одной порции?

В порции ребер 400 грамм мяса . Хватает на одного очень голодного или двоих.

Есть ли говяжьи рёбра?

Основное меню — свиные рёбра. Говяжий брискет (грудинка) — да, до 36 часов копчения. 

Какая температура мяса при подаче?

Около 75°C — горячие, но не обжигающие. Оптимально для полного раскрытия вкуса.

Что если я не ем острое?

Наш соус BBQ — мягкий. В специях к мясу содержится немного перца, но не жгуче. Если хочется совсем без остроты — скажите официанту, мы учтем ваши пожелания. 

Работаете ли на доставку?

Да, доставляем через Яндекс Еду по центру СПб. Рёбра довозим в тёплой упаковке.

Pastrama Mama — лучшие рёбра BBQ в центре Санкт-Петербурга. Копчёные 4 часа, с фирменным соусом. Заказать рёбра на доставку.